臼と杵を使用した餅つきの方法

あけましておめでとうございます。seiです。

本日は我が家の恒例行事となっています年末お餅つきの様子をお伝えしながら、臼と杵を使用したお餅つきの方法を備忘録も兼ねて綴っていきたいと思います。

お餅つきについて

我が家の方はまだまだど田舎ですので、多くのご家庭でお餅つきを行っていると思います。お餅つきの方法にもいろいろありまして、我が家が行っているのは臼と杵を使用した昔ながらの人力餅つきです。

ですが、臼と杵でお餅つきをするご家庭はすでに絶滅危惧種であり、ほとんどが全自動餅つき機械を使用したお餅つきが大半ではないでしょうか？といっても、餅つき機自体も昔はかなり大型で高価だったため、餅つき自体をしていない家庭がほとんどかと思います。

ちなみに最近の全自動餅つき機は以下のようなものが出ているようです。昔のものに比べればコンパクトで、2升あれば一般のご家庭では十分な容量のおもちが出来上がるかと思います。

生活家電ディープライス

それでは、簡単ではございますが、臼と杵を使用したお餅つきの方法を画像とともに追っていきたいと思います。

お餅つき前の準備ですが、まずはもち米を仕入れるところから始まります。もち米に関してはよくわかりません。スーパーで売っているものを使用したり、譲っていただいたものを使用しています。スーパーなどに行けば手に入ると思いますので頑張って下さいｗ

ちなみに我が家は「1臼＝2.5升＝3.75kg」の計算で行っております。1臼単位にバケツにいれて分けておきます。

普通の白米ではお餅つきは出来ないと思われますのでお気を付けください。（やったことないからどうなるか見当がつきません。）

もち米が手に入ったら、研ぎましょう。普段のお米を研ぐ要領よりは軽めにさらっと行います。5回程度水替えを行うくらいでいいのではないでしょうか。水が透明になるまで研ぐ必要はありません。

もち米を研いだあとは、一晩寝かせて置きましょう。

一晩寝かせたもち米です。見た目の変化はないと思いますが、もち米の内部まで吸水させることで蒸したときにまんべんなく蒸すことができます。

日が変わりまして、餅つき当日には、以下のものを用意しておきましょう。

臼	もち米をつくときに使用します。我が家は石臼を使用。
杵	もち米をつくときに使用します。
かま＆かまど	もち米を蒸すときに使用します。
せいろ	もち米を蒸すときに使用します。
ざる	もち米の水切りに使用します。
さい箸	いろいろに使えます。
ひしゃく	水を補充したりするのに使用します。
薪	かまどに火を起こすときに使用します。
のし板	餅をのす場合に使用します。
のし棒	餅をのす場合に使用します。
バケツ	杵を入れて置いたり、合いの手の水に使用したりいろいろ使用します。
布巾	もち米をせいろに入れるときに敷きます。
のし袋	餅をのす場合にあると便利です。